domingo, 5 de abril de 2015
viernes, 11 de abril de 2014
Santa Cruz Mountains Montebello 1987
92% Cabernet sauvignon - 5% Merlot - 3% Franc
California es la región vitivinícola más grande y más importante de los Estados Unidos, ocupando los dos tercios meridionales de la costa oeste del país (Oregon y Washington conforman el resto ) que se extiende por casi diez grados de latitud y 850 millas ( 1370 kilometros ) de la costa . Con montañas, valles , llanuras y mesetas , la topografía del estado es tan compleja como su clima , ofreciendo a los viticultores una selección desconcertante de terroir.
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| Tomates Frescos, ajos, aceite de oliva extra virgen, ajonjolí, romero, tartufina , un toque de ají, quesos pecorino y parmesano ! |
"En términos
generales
cualquier
combinación
que haga entre vino y
comida puede, en
potencia, resultar
satisfactoria en
boca"
Jancis Robinson
Comida... Vino y diversión !
Notas de Cata ,
Abril 6 de 2014
"Casa humeda... Mucha madera... Hierbas mojadas... Frutos secos... Uva...Tierra fresca...
Dulce en nariz... Final seco en boca!
y el inconfundible sabor y aroma láctico característico de algunos Ridge"
Bebedores Curiosos , Tunia - Cauca
Precio: $175
Cantidad : 750 ml.
Contactos :
312 731 25 22 - 318 580 57 76
marincardonapatricia@gmail.com
martes, 14 de enero de 2014
Quarts de Chaume 1990
L`AMANDIER Château de Chamboureau
White Wine Tres estrellas
“No he catado en mi vida ningún vino de Loira de este tipo que
estuviera ya en franca decadencia (y he llegado a catar algunos de los años
veinte).” Jancis Robinson
"...Al cruzar el valle del Loira, más allá de la localidad de Rochefort, se cruza a Chaume , un pequeño pueblo sobre la
ladera. Tomando un camino de tierra se entra en los viñedos…un océano en
movimiento de cepajes , las hojas , los campos y las filas... Se siente
la humedad del agua por debajo : el Layon, un brazo del río Loira, que trae la
podredumbre noble (el famoso Botrytis cinerea ) en el área .
Vinos ...
Entonces usted aprenderá que 6 hectáreas de la finca están plantadas con
vides de 15 a 70 años de edad ( exclusivamente de variedades Chenin ) con algunas
Sauvignon ; 5 hectáreas están en la Denominación Quarts de Chaume y una en Layon Chaume . Usted descubre que todas las viñas están enraizadas en la
piedra arenisca y del suelo de esquisto , mezclado con arena, arcilla y limón (
en un 25 a 70 cm estrato ).
Notas de Cata: Inocente, curioso por probar el fruto de estas viñas , usted trae el
vino a sus labios ... y de repente su visión - todas las células de su
cuerpo de pulso y tu corazón comienza a ligeramente a abrirse. El néctar de color oro desciende dentro de ti , y sin embargo, todavía está presente , en
todas partes , en la boca, la nariz - primero se han encontrado con que ...
Los aromas encantan discretamente ; todo está bien equilibrado,sin dulzura
arrogante ni pesada : frescura domina con orgullo el paladar !
Dependiendo de
la vendimia , el vino se llevará a sus sentidos en un viaje desde albaricoques , de la piña de mango, caramelo y
regaliz, un viaje con una ruta de clareo , flexible pero recto. Usted mismo se
imagina a la sombra de un árbol de limón, sus dientes hundiéndose en membrillo
confitado o mermelada de cítricos. Entonces empiezas a soñar con platos que van
bien con este néctar…tagines hechos con limón confitado o simplemente asados o
en salsa de crema.
Historia ...
Edad Media, la época de los primeros viticultores , los monjes en el
origen de esta denominación en alquiler de la tierra tuvieron que dar
a los señores que eran dueños de la propiedad " el mejor trimestre " (
" cuarto "en francés ), de la cosecha de la uva , de las vides en las
laderas del sur " Esta costumbre sigue vigente hoy en día en la pequeña
zona de Quarts de Chaume.
Viñedos ...
Esta Domaine no conoce los productos químicos - sin herbicidas, sin
insecticidas, sólo aran regularmente y se hacen exclusivamente dos tipos de
pulverización : sulfer y caldo bordelés . Durante los meses el trabajo en los
viñedos continúa, de uva y hojas de adelgazamiento a desbellote . Entonces el sol,
el viento y la humedad hacen el resto , la maduración de la uva , una por una
desarrollando podredumbre noble y sabor. La madurez y concentración dan
rápidamente la luz verde para la cosecha de la uva que se realiza a mano, en 2
a 5 pases sucesivos o más, dependiendo del año y el clima. Uva por uva, cajón
por cajón, la cosecha se pulsa en prensas verticales. El jugo se deja horas y horas fluir lentamente fuera de la prensa,
expresando su corazón y su alma!
Vinificación ...
Se cosechan apenas 10 hectolitros por hectárea (que es un poco menos de
un vaso de vino por vineplant ) . El jugo se transfiere inmediatamente de cubas
en barriles , salen las burbujas lentamente y se estremece día tras día
mientras que se fermenta . Cuando la fermentación está en pleno apogeo, las
bodegas resuenan con su leve y constante retumbo. Si pones tu oído contra uno
de los barriles se pueden oír las burbujas estallando , chisporroteando ,
salvaje con el placer del nuevo despertar de la vida dentro del líquido. La
levadura comienzan su largo viaje ( una odisea que durará un año ) , la caza de
azúcar y su transformación en alcohol.... La cuenta atrás ha comenzado !
Expresión...
De este viaje va a nacer un vino. Un vino especial y único, que hablará
de ese año, del sol y del viento, de las tierras imaginadas y cruzadas, con los
árboles y las plantas, los tilos y robles que vigilan los campos. Le dirá de la
explosión y la meditación que siguió, de los píos de pequeñas criaturas y en su
silencio la calma, la paciencia y la prisa...de la paz y la alegría . Del
invierno la finura y la sed de la primavera, el calor de un verano y la
languidez de un otoño, de cuando el sol estaba suave y dorado ... Todo esto se
concentra allí, en unas pocas docenas de barriles de madera , que durmieron en los sótanos como libros
cerrados que abrirán sus páginas 2 años más tarde para revelar miles de
botellas ... ” Tomado de : http://www.suronde.fr/
Precio : €120
Contenido : 750 ml
Contactos : 312 731 25 22 - 318 580 57 76
marincardonapatricia@gmail.com
Château Greysac 1975
Cru Bourgeois Magnum
“Todo vale: Usted puede desarrollar su propio vocabulario de cata, si un vino le huele a sabanas limpias o a pelotas de tenis, quédese con esa asociación de ideas, puede ayudarle más tarde a identificar vinos y sabores.”Jancis Robinson
El Vino de
Greysac es más que nunca la expresión de su suelo excepcional: hermosa grava
elevada situada en la aldea de Al.
Château Greysac situado en la pedanía de Médoc en
Begadan , al norte de San Estèphe , fue construido en la década de 1700 .
Durante muchos años fue propiedad del difunto barón François de Günzburg , y
desde 1975 ha sido propiedad de la familia Agnelli .
Clasificado como Médoc Cru Bourgeois, Château Greysac
ha sido un miembro de la élite Union de Grands Crus de Burdeos desde 1982.
Château Greysac se ha convertido en sinónimo de estilo clásico de Burdeos a un
precio asequible .
Área de
Producción : Burdeos, Francia. Grava Gunzian sobre una base de
arcilla - caliza , con una edad media del viñedo de 25 años .
Variedades de uva: 50 % Merlot, 40 % Cabernet
Sauvignon, 8 % de Cabernet Franc , 2 % Petit Verdot
Vinificación fermentedo durante 8 días en depósitos de
acero inoxidable termo - regulado. 10-12 días después del tiempo de maceración
. La fermentación maloláctica es 20 % en barriles y 80 % en el tanque .
Color : Rubí
profundo granate
Ramo : Bayas rojas frescas , mezcladas con notas de
cedro y especias.
Sabor : Frutas rojas encantadoras, con ricos sabores
plenos equilibrado por taninos sedosos
Contenido : 1.5lt
Contactos : 312 731 25 22 - 318 580 57 76
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Pouilly Fuissé 1990
Domaine Thierry Guerin Loire
100% Chardonnay
"Los productores más importantes de Côte- d'Or utilizan una combinación de roble nuevo y viejo para sus mejores Chardonnays (en función de las características de cada añada), aunaque el objetivo primordial es que estas notas de madera no sean demasiado prominentes y se mantengan en armonia con la frutosidad del vino. Éste será el ideal al que aspiran los productores de Chardonnay de todo el mundo... El Chardonnay de máxima calidad es un vino que ha de seguir madurando en botella , por regla general, cuanto mayor sea el grado de madurez en las uvas, o mayor sea el rendimiento de las viñas, más corta será la vida de un Chardonnay y viceversa" Jancis Robinson
El típico vino de Pouilly- Fuissé es de cuerpo completo , maduro y relativamente elegante, con los mejores ejemplos que rivaliza con los vinos más finos de la Côte de Beaune.
Pouilly- Fuissé es la denominación de los mejores
vinos blancos de la región en el sur de Borgoña Maconnais . Son producidas
exclusivamente a partir de uvas Chardonnay cultivadas en las comunas de
Chaintre , Fuisse , Solutre -Pouilly y Vergisson .
La denominación de Pouilly- Fuissé data oficialmente
desde septiembre de 1936, aunque los límites se establecieron ya en
diciembre de 1922. Actualmente cubre alrededor de 2.000 acres (800ha) de
viñedos de las colinas , plantadas en suelos arcillosos, calcáreos ricos en más
de una base granítica .
Terreno
Acostado sobre una base de piedra caliza fosilífera
idénticas a las que se encuentran más al norte en la Côte- d'Or, los escarpes
Bajo cien de Solutré y Vergisson deben su perfil fantástico a la presencia de corales
fósiles duros que se han resistido a la erosión. Las viñas están plantadas en
las laderas y al pie de estos dos cerros en suelos arcillo- calcáreos de origen
jurásico mezclados con cantos rodados de pendiente ascendente y en un punto esquisto . Las laderas se cortan en pequeños arroyos por escarpados que dan
las pistas de una exposición del este o sudeste. Altitudes : 200 a 300 metros.
Nota de Cata de Wine Steward
Blanco, sencillo, rico y complejo , tiene un toque
característico de mineralidad que le permite asociarse con crustáceos nobles (
langostinos , langostas, cangrejos ), así como cocido hígado de ganso cebado
(foie gras ) . Con acidez y suavidad tan bien en equilibrio, que va bien con
carnes blancas como la ternera o pollo en salsa de crema , así como muchas variedades
de queso de cabra. Su potencia aromática significa que también puede coincidir
con platos exóticos picantes y perfumadas como el cuscús , tajines de pescado o
gambas dulce y agrio , un sabor a Sushi que también se ve reforzada por su
mineralidad .
Contenido : 750 ml
Contactos : 312 731 25 22 - 318 580 57 76
marincardonapatricia@gmail.com
Meursault Bourgogne 1989
Variedad Chardonnay
“Uno
de los maridajes más celebres del mundo vinícola es el formado por la uva
Chardonnay y las barricas de roble. Ninguna otra cepa es capaz de ilustrar tan
bien como la Chardonnay la estupenda
conjunción que existe entre el vino blanco y la madera…en su forma más
esplendorosa, es puro reflejo de terruño, fuerza y potencial.” Jancis
Robinson
¿Qué hace que un Meursault tenga un estilo particular, comparado con la
premier cru? El enólogo , François
Mikulski dice: “ No hay un estilo perfecto . Para mí el mejor estilo es
mineralidad . En el vino blanco me gusta
la pureza, mineralidad y por supuesto con mineralidad cierta acidez, sólo para
hacer el vino emocionante. Cuando ha terminado la copa quieres otro. Eso
significa que es refrescante , emocionante. Eso es lo que me gusta en un vino…”
Meursault es el tercer municipio en la Côte d' Or. La mayoría de la producción es de color blanco . El vino tinto sólo representa el tres-cuatro por ciento. Hay un total de 29 premier crus ( Blagny incluido) , pero ningún gran crus .
El vignoble Meursault se divide en dos partes , con el pueblo en el medio. Norte- este de la aldea , cercana a la Volnay y Monthélie , es la sección con el premier crus de Les Cras , Les Santenots . Esta última es una de las peculiaridades de Borgoña ; si se plantan con Pinot se hace Volnay - Santenots y si se planta con Chardonnay se hace Meursault Premier Cru o Meursault Santenots .
Cierto o no,
pero hace una buena historia. Meursault es uno de los pueblos más grandes a lo
largo de la Costa . La plaza del pueblo - Place de l' Hôtel de ville - está
dominada por la hermosa iglesia gótica 57 metros y187 pies de altura, la
Iglesia de San Nicolás , que data del siglo XV , y el Hôtel de Ville de 1337 , que
una vez fue fortaleza, ahora es ayuntamiento. En las fiestas de 14 de julio su fachada se utiliza como telón de
fondo para los fuegos artificiales impresionantes .
Puntuación Robert Parker : 98/100
Precio : $619
Contenido : 750 ml
Contactos :
312 731 25 22 - 318 580 57 76
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Savigny lès Beaune 1er Cru 1989
Les Narbantons de Leroy
Variedad : Pinot Noir
Pinot Noir es responsable de algunos de los mejores vinos del mundo. Famosa por la producción de los vinos tintos de Borgoña y de la Côte d'Or. En todo el mundo el buen Pinot Noir es una fuente muy importante de inspiración…cuanto antes enseñe a su paladar , mejor será…Un buen Pinot es un vino ligeramente dulce y de una sutileza aromática. Su carga tánica es mucho menos marcada, por esto es un vino de una relativa palidez cromática . Fabuloso y exigente ... La Pinot Noir es la única responsablede todos los grandes tintos que nos llegan de la Borgoña ! Jancis Robinson
La familia Guillemot ha trabajado vides Savigny-lès -Beaune durante ocho generaciones y produce vinos con la delicadeza de un borgoñón clásico y con gran equilibrio , a la vez que nos deja un recuerdo de carácter rústico de Savigny . Guillemot es uno de los productores KLWM por excelencia , con vinos que personifican el terroir local y hacen hincapié en la gracia y la elegancia sobre el poder y la estructura . Pero no se deje engañar en pensar que esto significa que carecen de capacidad de envejecimiento, Savigny es uno de los mayores productores de vino en la Côte de Beaune , varios de los 1er Crus envmejeceran fácilmente por más de 15 años, como se verá .
Nota de Cata: algunos vinos se degustaron en enero de 2004, y en torno a los 12 ° C expresaron sólo gradualmente su potencial cuando se calentaban en la copa.
Un lujo! Medium rojo rubí . La nariz es una mezcla encantadora que se confitura sobre el suelo - y eso es , mientras que el vino está frío , textura suave , la concentración real y un aspecto casi caramelo. Los taninos son todavía evidentes pero están bien en el fondo. Una longitud astuta que sólo se construye con el tiempo. Jean -Marc compró estas vides en 1988, y Hugues dice que el 89 fue bastante tànico cuando es jóvenes y todavía es un poco difícil - esto, sin embargo , es simplemente perfecto ahora , y no hay prisa . Beber de aquí al 2015.
Savigny-les -Beaune está ubicado en la desembocadura del Rhoin en la parte inferior de las Batois Mont con viñedos en tres lados ( aunque principalmente en dos laderas ) y los bosques en el sur -oeste. Hay muchas orientaciones posibles para el sol y la altitud de las viñas pueden variar entre 220 y 360 metros; estas diferentes exposiciones pueden hacer la diferencia tanto como 7 u 8 días para el tiempo de la cosecha, como es lógico , son las viñas orientadas al sur las primeras en madurar. Los viñedos que están frente al sur son también tienen los suelos muy ricos , por lo tanto , a menudo la producción de los vinos más oscuros y ricos por ejemplo Guettes , Clous , Gravains y Sepentières , son interesantes, entonces , la que está al frente opuesta a estos viñedos, en la mayoría de veces, son un poco más ligeros debido a su grava y bases de arena, y producen algunos de los vinos más conocidos , el Les Narbantons de Leroy y La Dominode de Bruno Clair y Pavelot .
El énfasis de este domaine es el trabajo en la viña desde una vendimia en verde para reducir los rendimientos de su enfoque raisonnée lutte . La vendimia se realiza a mano y pasan por los 5 días de frío (~ 14 ° C ) antes de una maceración Cuvaison "tradicional" de 12 a 15 días . No son completamente dogmáticos en su enfoque , y sin necesitan una filtración o clarificación para el vino, entonces se hará. En el Domaine Leroy, la finca ha sido el cultivo de la
vid en condiciones biodinámicas desde 1989. Esto significa que los vinos están
exentos de todos los tratamientos químicos , herbicidas , pesticidas ,
fungicidas , insecticidas y fertilizantes artificiales. En cambio, han dado un
paso atrás en el tiempo y el uso de los ritmos cósmicos para garantizar el
laboreo del suelo correctamente y por su recuperación , así como el cuidado
efectivo de la vid a través de todas las fases del ciclo del año.
El Domaine Leroy es famosa por : tener viñas muy
viejas , la aplicación de un mínimo de despalillado , poda rigurosa para
restringir a cuatro racimos por cepa , la selección precisa de manera rígida en
la tabla de clasificación , la selección masal vid de uva por cepa , y
siguiendo los principios biodinámicos . La fermentación se realiza en depósitos
de madera. Durante élevage , los vinos pasan sólo un máximo de 12 meses en
barrica y utilizan los tonnelleries Cadus y Frères . El ajetreado pueblo de Savigny es , en comparación con muchos en la Côte d'Or, en realidad bastante bonito, y está dominado por el gran castillo en su centro . Fue aquí, en Savigny que las vides se plantaron por primera vez en las filas - ¿por qué? - Porque el primer tractor que pondría horcajadas sobre las vides fue inventado aquí.
Contactos : 312 731 25 22 - 318 580 57 76
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